日英バイリンガル・日本食業界専門誌『Japanese Restaurant News』に、ニューヨークの話題の店、シェフや経営者のインタビューなどを連載しています。今月は、マンハッタンに2軒の人気和食店を経営する「Takahachi」が開店した話題のベーカリー、「Takahachi Bakery」について執筆。
「Takahachi」社長の高橋浩之氏にインタビュー、20年以上にわたり安定した人気を誇る秘訣、そして新規開店したベーカリーに対する戦略や情熱を語っていただきました。
「日本の製パン技術は世界一」と言われ、柔らかさやきめの細かさに人気があり、高く評価されています。
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