日英バイリンガル・日本食業界専門誌『Japanese Restaurant News』に、ニューヨークの話題の店、シェフや経営者のインタビューなどを毎月連載しています。今回執筆したのは『ABC Kitchen』。ニューヨークを代表するフランス料理シェフの一人、ジャン・ジョルジュ・ヴァンゲリスタンは、レストラン実業家としても知られていますが、個性的あふれる店を全世界に約30店舗を経営しています。その彼がテレビドラマ『Sex and the Citｙ』にも登場したインテリアショップ『ABC Carpet & Home』とのコラボレーションで実現した店で、そのセンスのよい内装や個性的な食器類も定評があります。
料理のコンセプトは「オーガニック＆ローカル」。
四季折々の自然がもたらす地元産の有機食材をふんだんに取り入れた料理を提供しています。日本食材や調理法も取り入れた斬新な料理も並びます。
ニューヨークのトップシェフが「オーガニック＆ローカル」をコンセプトに取り入れたことで、ニューヨークの食のトレンドは、ますます健康や環境を意識した店へと加速しています。
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