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BIO ART NYCとは?

BIO ARTS NYC, INC.の事業コンセプトは「食と健康に関する教育」。
ニューヨークに本拠を置き、日本と米国の架け橋に、主に「食」や「健康」に関する情報、コンテンツ、サービス、プロダクトを創造・提供する企業です。
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日英バイリンガル・日本食業界専門誌『Japanese Restaurant News』に、ニューヨークの話題の店、シェフや経営者のインタビューなどを毎月連載しています。

今回は、本格懐石料理『饗屋』の園力(Chikara Sono)シェフをインタビュー。

四季折々の自然の恵みがあふれる料理の数々、目を奪われる繊細な盛りつけ、料理に合わせてしつらえた美しい器、木をふんだんに取り入れた贅沢かつ落ち着いた内装……心ゆくまで五感を楽しませてくれるお店です。

2007年開店当時には、リーズナブルでカジュアルな店が中心だったイーストヴィレッジ地区。「この場所で本格懐石なんてうまくいくはずがない」と揶揄する人も多い中、瞬く間に、ニューヨークではその名を知らない人がいないほどの有名店へ。

今年4月にはニューヨーク・タイムズで三つ星も獲得。その成功の秘訣に迫ります。

★購入をご希望の方はinfo@bioartsnyc.comまで、Eメールにてご連絡ください。
12カ月・24カ月の定期購読、または1部ずつ購入していただくこともできます。

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食、健康、環境問題などを中心に執筆しています。

 

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