四季折々の食材が織りなす美しく繊細な皿に感嘆のため息「饗屋」～『Japanese Restaurant News』12月15日発行

日英バイリンガル・日本食業界専門誌『Japanese Restaurant News』に、ニューヨークの話題の店、シェフや経営者のインタビューなどを毎月連載しています。

今回は、本格懐石料理『饗屋』の園力（Chikara Sono）シェフをインタビュー。

四季折々の自然の恵みがあふれる料理の数々、目を奪われる繊細な盛りつけ、料理に合わせてしつらえた美しい器、木をふんだんに取り入れた贅沢かつ落ち着いた内装……心ゆくまで五感を楽しませてくれるお店です。

2007年開店当時には、リーズナブルでカジュアルな店が中心だったイーストヴィレッジ地区。「この場所で本格懐石なんてうまくいくはずがない」と揶揄する人も多い中、瞬く間に、ニューヨークではその名を知らない人がいないほどの有名店へ。

今年4月にはニューヨーク・タイムズで三つ星も獲得。その成功の秘訣に迫ります。

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