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BIO ART NYCとは?

BIO ARTS NYC, INC.の事業コンセプトは「食と健康に関する教育」。
ニューヨークに本拠を置き、日本と米国の架け橋に、主に「食」や「健康」に関する情報、コンテンツ、サービス、プロダクトを創造・提供する企業です。
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update061513日英バイリンガル・日本食業界専門誌『Japanese Restaurant News』に、ニューヨークで話題の店、シェフや経営者のインタビューなどを毎月連載しています。

今回は、ニューヨークを代表するフレンチ・シェフ、ジャン・ジョルジュ氏について執筆。

彼を代表するレストラン『ジャン・ジョルジュ(Jean Georges)』では、数々のアジア・和食材をアクセントに使った、創意工夫にあふれるフランス料理が特徴的。

また、濃厚な肉汁やクリームを使う従来のフランス料理とは違い、野菜や果物、ハーブ・ビネグレットを使い、素材の味を生かした、五感を存分に楽しませる料理が並びます。

かつては、ニューヨーク店で蕎麦店を営んでいたほどの、日本食好き。
柚胡椒、醤油、かんずりなど、さまざまな日本食材が、アクセントを加えています。

世界的に有名なシェフが、このように日本食材を多く取り入れてくれていること、日本人として、誇りに感じます。

★購入をご希望の方はinfo@bioartsnyc.comまで、Eメールにてご連絡ください。
12カ月・24カ月の定期購読、または1部ずつ購入していただくこともできます。

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食、健康、環境問題などを中心に執筆しています。

Photo: Hazuki Aikawa

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