今回は、ホールフーズマーケット(バワリー店)のフードコートで展開している『Yuji Ramen』を取材。
「スモーガスバーグ」というフード専門フリーマーケットとホールフーズのコラボレーションにより、今年3月から『Yuji Ramen』の出店がスタート。当初1カ月の出店予定だったものが、とても評判がよく、出店期間が無期延期になる…という快挙を成し遂げたそうです。
ナチュラル&サステナブルな素材にこだわったヘルスコンシャスな混ぜ麺。
「クリームチーズ&サーモンラーメン」「ベーコン&エッグラーメン」など、アメリカ人に馴染みの深い食材の組み合わせで、これまでラーメンを食べたことのなかった人にも、アプローチしています。
夜には完全予約制で、ラーメンコースを展開。とても独創的です。
オーナー&シェフの原口雄次さんに、これまでの軌跡や今後の展望を伺いました。
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