for Health, Happiness and Future
BIO ART NYCとは?

BIO ARTS NYC, INC.の事業コンセプトは「食と健康に関する教育」。
ニューヨークに本拠を置き、日本と米国の架け橋に、主に「食」や「健康」に関する情報、コンテンツ、サービス、プロダクトを創造・提供する企業です。
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update0815a日英バイリンガル・日本食業界専門誌『Japanese Restaurant News』に、ニューヨークで話題の店、シェフや経営者のインタビューなどを毎月連載しています。

今回は、ホールフーズマーケット(バワリー店)のフードコートで展開している『Yuji Ramen』を取材。

「スモーガスバーグ」というフード専門フリーマーケットとホールフーズのコラボレーションにより、今年3月から『Yuji Ramen』の出店がスタート。当初1カ月の出店予定だったものが、とても評判がよく、出店期間が無期延期になる…という快挙を成し遂げたそうです。

ナチュラル&サステナブルな素材にこだわったヘルスコンシャスな混ぜ麺。
「クリームチーズ&サーモンラーメン」「ベーコン&エッグラーメン」など、アメリカ人に馴染みの深い食材の組み合わせで、これまでラーメンを食べたことのなかった人にも、アプローチしています。

夜には完全予約制で、ラーメンコースを展開。とても独創的です。

オーナー&シェフの原口雄次さんに、これまでの軌跡や今後の展望を伺いました。

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食、健康、環境問題などを中心に執筆しています。

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