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BIO ART NYCとは?

BIO ARTS NYC, INC.の事業コンセプトは「食と健康に関する教育」。
ニューヨークに本拠を置き、日本と米国の架け橋に、主に「食」や「健康」に関する情報、コンテンツ、サービス、プロダクトを創造・提供する企業です。
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update121513a日英バイリンガル・日本食業界専門誌『Japanese Restaurant News』に、ニューヨークで話題の店、シェフや経営者のインタビューなどを毎月連載しています。

今回は、イーストヴィレッジに開店してちょうど丸10年、チカリシャス・デザートバー(ChikaLicious Dessert Bar)』のオーナー兼シェフの、チカ・ティルマン氏をインタビュー。

デザート3皿のプリフィックスコースだけを提供するという独特のコンセプトで話題の店です。シェフ自らファーマーズ・マーケットで仕入れる旬の野菜や果物で作るデザートは、温度感を大切にした演出が見事。

2007年には、テイクアウトスタイルの『デザートクラブ・チカリシャス(Dessert Club ChikaLicious)』をスタート。国外では香港と韓国にカップケーキ専門店『キシーズ・カップケーキ(Kisses Cupcake)』を展開、タイ(バンコク)とドバイでは本店と同じスタイルのデザートバーの開店準備が進んでいます。

「ぶれずに続けるだけ」と淡々と語るチカ・ティルマン氏のサクセスストーリーです。

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食、健康、環境問題などを中心に執筆しています。

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