for Health, Happiness and Future
BIO ART NYCとは?

BIO ARTS NYC, INC.の事業コンセプトは「食と健康に関する教育」。
ニューヨークに本拠を置き、日本と米国の架け橋に、主に「食」や「健康」に関する情報、コンテンツ、サービス、プロダクトを創造・提供する企業です。
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update051514日英バイリンガル・日本食業界専門誌『Japanese Restaurant News』に、ニューヨークで話題の店、シェフや経営者のインタビューなどを毎月連載しています。

今回は、「ニューヨークにいながらにして、ここまで日本の四季を堪能できる料理に出会えるのか」という、感動と驚きに満ちあふれた割烹料理と寿司を“おまかせ”で提供する『蔵(Kura)』を取材しました。

「“おまかせ”は客との信頼関係そのもの」と語るのは、同店エグゼクティブ・シェフの石塚憲浩氏。そのこだわりは、店の中心となるカウンターに凝縮されています。

紙に書かれたメニューがないため、ひとつひとつの料理を丁寧に説明しながら提供し、客は、シェフの見事な手さばきを眺めながら、時には、旬の食材や料理について話が弾むこともあります。

一切の宣伝をしないのに、常に予約で埋まっているという同店。
「一度訪れたらまた行きたくなる」と感じさせる秘訣を、ご紹介しています。

★購入をご希望の方はinfo@bioartsnyc.comまで、Eメールにてご連絡ください。
12カ月・24カ月の定期購読、または1部ずつ購入していただくこともできます。

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食、健康、環境問題などを中心に執筆しています。

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