日英バイリンガル・日本食業界専門誌『Japanese Restaurant News』に、ニューヨークで話題の店、シェフや経営者のインタビューなどを毎月連載しています。今回は、和食材や和食の技術を巧みに取り入れた、新感覚のフランス料理を提供する店『Autre Kyo Ya』を取材。
ニューヨークタイムズ三つ星、ミシュラン一つ星を獲得した正統派懐石料理店『饗屋（Kyo Ya）』の姉妹店として今年頭にオープン。“Autre”とはフランス語で“別の”という意味です。
店名が表すように、『饗屋（Kyo Ya）』とは料理も店の雰囲気も異なりますが、四季折々の食材に真摯に向き合い調和の取れた味を生み出し、繊細で可憐な盛りつけを施すところなどは、『饗屋』の姿勢を受け継いでいるようです。
ここでしか味わえない独創的な料理、ぜひ堪能してみてください。
★購入をご希望の方はinfo@bioartsnyc.comまで、Eメールにてご連絡ください。
12カ月・24カ月の定期購読、または1部ずつ購入していただくこともできます。
★その他の執筆実績はこちら。
食、健康、環境問題などを中心に執筆しています。
関連ニュース:
- 自由自在に和食材を使いこなし、新鮮な発見と感動を創り出す／ニューヨークを代表するフレンチシェフ、ジャン・ジョルジュ～『Japanese Restaurant News』6月15日発行
- ジャン・ジョルジュ氏がプロデュースした最新レストラン『ABC Kitchen』ニューヨークの食のトレンドを大きく動かす～『Japanese Restaurant News』10月15日発行
- 既成概念を変えた、究極の薄衣をまとった四季折々の食材たち「天婦羅まつ井」～『Japanese Restaurant News』9月15日発行
- 積極的に日本食を取り入れる世界最高峰の店、マンダリン・オリエンタル・ホテル「Asiate」～『Japanese Restaurant News』9月15日発行
- ニューヨークを代表する仏料理シェフ、ブーレイ氏が辻調理師専門学校と提携、本格和食店『Brushstroke』を開店～『Japanese Restaurant News』7月15日発行