日英バイリンガル・日本食業界専門誌『Japanese Restaurant News』に、ニューヨークで話題の店、シェフや経営者のインタビューなどを毎月連載しています。今月は「News&Trend」のコーナーで、JFCインターナショナル社主催の『SAKE EXPO & FOOD SHOW 2016』を取材・執筆しました。
日本酒・焼酎蔵元や飲料メーカー30社、食品メーカー40社合わせて70社以上が出展。来場者数も年々増加し、昨年の800人を大きく上回る過去最高の約1,100人の業界関係者が訪れました。
特に印象に残ったのはハワイ発祥でニューヨークでも人気急上昇中の「ポケ丼」の提案。各種調味料メーカーが、簡単に作れるポケ丼レシピを紹介。
寿司と似ていますが、よりオペレーションも簡単で気軽に楽しめるポケ丼。日本食もどんどん進化を遂げていることを実感します。
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