日英バイリンガル・日本食業界専門誌『Japanese Restaurant News』に、ニューヨークの話題の店、シェフや経営者のインタビューなどを連載しています。まずは、スペシャル・レポートとして、共同貿易主催のInternational Food and Restaurant Showを取材。
レストラン業界でも不況が長引いていますが、「日本食は不況を打破する起爆剤なる」と確信できるようなイベントでした。また、健康志向が高まる中、単に低カロリーなだけでなく、オーガニック認証を取得した日本食材が増えてきたのも目を引きました。
また、レストラン「dieci」オーナー・森忠雄氏のインタビューも掲載。同店は、この秋、イタリアンから、和のテイストを取り入れた斬新なタパス料理に一新し、注目を集めています。
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