固定概念を覆す画期的なラーメンに業界が注目「Yuji Ramen」~『Japanese Restaurant News』8月15日発行

update0815a日英バイリンガル・日本食業界専門誌『Japanese Restaurant News』に、ニューヨークで話題の店、シェフや経営者のインタビューなどを毎月連載しています。 今回は、ホールフーズマーケット(バワリー店)のフードコートで展開している『Yuji Ramen』を取材。 「スモーガスバーグ」というフード専門フリーマーケットとホールフーズのコラボレーションにより、今年3月から『Yuji Ramen』の出店がスタート。当初1カ月の出店予定だったものが、とても評判がよく、出店期間が無期延期になる…という快挙を成し遂げたそうです。 ナチュラル&サステナブルな素材にこだわったヘルスコンシャスな混ぜ麺。 「クリームチーズ&サーモンラーメン」「ベーコン&エッグラーメン」など、アメリカ人に馴染みの深い食材の組み合わせで、これまでラーメンを食べたことのなかった人にも、アプローチしています。 夜には完全予約制で、ラーメンコースを展開。とても独創的です。 オーナー&シェフの原口雄次さんに、これまでの軌跡や今後の展望を伺いました。 ★購入をご希望の方はinfo@bioartsnyc.comまで、Eメールにてご連絡ください。 12カ月・24カ月の定期購読、または1部ずつ購入していただくこともできます。 ★その他の執筆実績はこちら。 食、健康、環境問題などを中心に執筆しています。