日英バイリンガル・日本食業界専門誌『Japanese Restaurant News』に、ニューヨークで話題の店、シェフや経営者のインタビューなどを毎月連載しています。今回は、ホワイトハウスからわずか数ブロックという、首都ワシントンD.C.の中心地に位置する『The Hamilton』を取材。
総座席数は1,000席以上、毎月の集客数は3万5千人。大統領就任式の際など政府関係のイベントが数多く行われます。
料理スタイルは「アメリカン・ビストロ」であると謳っているにも関わらず、寿司がメニューの重要な位置を占めているのが特徴的です。
このように影響力の大きい店で、キーになるメニューに日本食が採用されているのは、うれしいことです。
本格的な江戸前寿司から、創意工夫に富んだ前菜や巻き寿司、昼食時に提供している弁当ボックスまで、バリエーションが豊富で、世界各国から訪れる舌の肥えた客をうならせています。
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