日英バイリンガル・日本食業界専門誌『Japanese Restaurant News』に、ニューヨークで話題の店、シェフや経営者のインタビューなどを毎月連載しています。
今回は、ニューヨーク市ブルックリン地区在住の若い日本人夫婦が作る和風ドレッシング『モモ・ドレッシング（MOMO Dressing）』を取材しました。
商品コンセプトはファーマーズ・マーケットのコンセプトそのもので、「ローカル＆オールナチュラル」。
地元農家から新鮮な野菜・果物を仕入れ、醤油や味噌、米酢、ゴマ油などの基本調味料は日本から輸入される本格的なものを使っています。
合成保存料や化学調味料を一切加えず、加熱処理もしていないため、商品は未開封でも要冷蔵で、賞味期限は3週間という短さ。
コツコツとファーマーズ・マーケットに出店し、二人が真摯に客の声に耳を傾け、真心込めて作るドレッシングは、次第に評判となり、ホールフーズをはじめとした大手小売店でへも並ぶようになり、急成長しています。
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