農林水産省「食育実践活動推進事業」調査レポート2012-02-042019-12-09農林水産省が実施する「食育実践活動推進事業」の一環で、「アメリカの健康意識と飲食店のここ数年のコンセプトの推移」について、調査レポートを執筆いたしました。 オーガニックやローカルフード、植物性食品中心の食生活…など、政府… 続きを読む »農林水産省「食育実践活動推進事業」調査レポート
ロンドン&パリのオーガニック・ナチュラル市場視察2012-01-182019-12-09現在ロンドンに来ており、明後日にパリに移動します。 今回の目的は、ロンドン&パリのオーガニック&ナチュラル市場視察です。日本食の進出状況なども視察しています。 (※写真は、青山にも出店したデイルズフォード本店です) 昨年… 続きを読む »ロンドン&パリのオーガニック・ナチュラル市場視察
『月刊専門料理』編集長のニューヨーク視察・取材コーディネート2011-10-242019-12-09世界各国の調理技術や情報満載の月刊誌『専門料理』。注目が高い食材の動向や生産地の現状など、その名の通り専門性の高い情報が掲載され、写真の美しさも定評があります。日本の多くのシェフは「この雑誌と共に育った」と語るほど、料理… 続きを読む »『月刊専門料理』編集長のニューヨーク視察・取材コーディネート
ニューヨークの健康&自然市場視察ツアーを実施2011-09-282019-12-099月22~27日にかけて、ニューヨークの自然&健康市場の視察ツアーを実施いたしました。 日本で健康&自然食品に配慮したスーパーマーケットのオーナー、レストラン・惣菜部門のシェフ、建築家、そしてそれらを統括するコンサルタン… 続きを読む »ニューヨークの健康&自然市場視察ツアーを実施
ナチュラル・プロダクツ・エキスポ・イースト視察2011-09-252019-12-09全米最大規模のオーガニック、ナチュラル、エコ、健康関連商品の展示会「ナチュラル・プロダクツ・エキスポ」。9月22~24日にかけてボルチモアにて、東海岸展示会が開催され、日本からのクライアントご一行様をお連れして、視察を実… 続きを読む »ナチュラル・プロダクツ・エキスポ・イースト視察