島根県『米国市場向け食品販路開拓セミナー』にて講演
島根県の画期的な輸出促進プロジェクト、「米国非日系市場(自然・健康食品系)販路開拓チャレンジ事業」の専門コンサルタントを務めさせていただくことになり、それに先立ち、『米国市場向け食品販路開拓セミナー』にて講師を務めさせて… 続きを読む »島根県『米国市場向け食品販路開拓セミナー』にて講演
日英バイリンガル・日本食業界専門誌『Japanese Restaurant News』に、ニューヨークで話題の店、シェフや経営者のインタビューなどを毎月連載しています。
今回は、ニューヨークで“和風中華” と言えば、誰もが名前を挙げる人気店、『佐分利』を取材。
京都の一流ホテルで中華の鉄人・陳建一氏と共に腕を奮った経験がある大ベテランのシェフが、日本製の醤油、酒、豆板醤、片栗粉などの調味料や香辛料だけでなく、米も日本製を使い、やさしくて繊細な味を生み出しています。
続きを読む »日本食材や調味料を活かした繊細であっさりした和風中華~『Japanese Restaurant News』7月15日発行