Spirituality

自然と調和し共生する「和」の文化を完璧に表現/全米のスターシェフらが調理技術や哲学を学ぶ店「すし膳」~『Japanese Restaurant News』2月15日発行

日英バイリンガル・日本食業界専門誌『Japanese Restaurant News』に、ニューヨークの話題の店、シェフや経営者のインタビューなどを毎月連載しています。

今月は『Sushi Zen』オーナーシェフの鈴木俊雄氏をインタビュー。鈴木氏が創り出す料理は、自然の恵みに感謝し、素材のよさを活かし、四季の喜びを表現し、味覚だけでなく五感も心も満足させる……といった、「和」の文化そのものを完璧に表現しています。

『“膳”は料理そのものを表す言葉だが、“体を善くする”と書く。料理とはそもそも体を整えるもの。そのためには、その環境に合った季節の食材を食べることが基本だ」という言葉が印象的でした。
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米国スピリチュアル界リーダー、ディーパック・チョプラ博士が登場~Integrative Nutrition Week6

私は、ホリスティック・ヘルスの学校で、週末クラスのスタッフとして生徒さんをサポートする仕事をしています。今週末は第6週目のクラスが開催されました。

今回は、米国のスピリチュアル界のパイオニア的存在のディーパック・チョプラ博士が登場。すごい人気で、通常の生徒さん以外の傍聴者も多く約1500人の会場は満席でした。
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