焼き鳥を世界へ広め日本のファンを作りたい「鳥幸ニューヨーク」〜『Japanese Restaurant News 』2018年12月号

日英バイリンガル・日本食業界専門誌『Japanese Restaurant News』に、ニューヨークで話題の店、シェフや経営者のインタビューなどを毎月連載しています。

ニューヨークで話題の繁盛店をレポート

ミッドタウン・イーストに『MIFUNE New York』『sushi AMANE』を同時開店してからわずか1年。東京レストランツファクトリー株式会社が、3店舗目となる焼き鳥専門店『鳥幸ニューヨーク』を2018年8月末、ウェストヴィレッジ地区に開店し、注目が集まっています。

単に「美味しい」だけでなく、ビジネスの秘訣を深掘り

『鳥幸』は、東京レストランツファクトリーが日本国内で展開する高級和食店の中で最も成功している業態で、“かつては大衆的な食文化だった焼き鳥を、お洒落な雰囲気でワインと共に楽しむ”というコンセプトがヒットしました。

「アメリカで焼き鳥は寿司と同じくらい受け入れられると確信している」と考え、将来は多店舗展開を視野に入れているそうです。

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