ローカル・フード運動の高まりと共に人気急上昇のＮＹ産ワイン～『だんだんたんぼ』08年12月10日号
食と農のポータルサイト「だんだんたんぼ」にて、ローカル・フード運動と人気急上昇のニューヨーク産ワインについて執筆しました。 意外かもしれませんが、ニューヨークは農業がさかんな州で、ワインはカリフォルニアに次ぐ全米第二位の… 続きを読む »ローカル・フード運動の高まりと共に人気急上昇のＮＹ産ワイン～『だんだんたんぼ』08年12月10日号
お知らせ
日本食業界専門誌『Japanese Restaurant News』08年概要
日英バイリンガル・日本食業界専門誌『Japanese Restaurant News』に、毎月ニューヨークの話題の店、シェフや経営者のインタビューなどを執筆しています。 2008年は以下のような取材・執筆をしました。 ＜… 続きを読む »日本食業界専門誌『Japanese Restaurant News』08年概要
カロリー表示義務化にニューヨーカーもどっきり!?～『カフェグローブ』08年11月25日
人口の約60％が標準体重以上で約25％が健康に重大な危険を及ぼすレベルの肥満といわれている米国。 いよいよニューヨークでは、ファーストフードのチェーン店を中心にカロリー表示の義務化が始まりました。 知的キャリアの好感度サ… 続きを読む »カロリー表示義務化にニューヨーカーもどっきり!?～『カフェグローブ』08年11月25日
農場から食卓まで～『だんだんたんぼ』08年10月25日号
食と農のポータルサイト「だんだんたんぼ」にて、「農場から食卓まで」と題して、地球環境や地域社会に配慮したフード・システムを学べる農業体験施設「Stone Barns」の取材レポートを執筆しました。 マンハッタンから車で約… 続きを読む »農場から食卓まで～『だんだんたんぼ』08年10月25日号
食のトレンドは地産地消～『だんだんたんぼ』08年9月25日号
食と農のポータルサイト「だんだんたんぼ」にて、ニューヨークの食のトレンド「地産地消」について紹介しました。 健康や食に意識の高いニューヨーカーが足繁く通うグリーン・マーケットについてレポートししています。 →記事はこちら… 続きを読む »食のトレンドは地産地消～『だんだんたんぼ』08年9月25日号