Interview

洗練されたおしゃれな空間で食べる健康的なおにぎりやお惣菜～『Japanese Restaurant News』8月15日発行

2014-08-152019-12-08

日英バイリンガル・日本食業界専門誌『Japanese Restaurant News』に、ニューヨークで話題の店、シェフや経営者のインタビューなどを毎月連載しています。今回は、おにぎりとお惣菜、味噌汁を中心に提供するカ… 続きを読む »

今後の日本食普及に大きな可能性が広がる中西部／全米レストラン協会『レストラン＆ホテル・モーテルショー』～『Japanese Restaurant News』7月15日発行

2014-07-152019-12-08

日英バイリンガル・日本食業界専門誌『Japanese Restaurant News』に、ニューヨークで話題の店、シェフや経営者のインタビューなどを毎月連載しています。今回は、シカゴで開催された全米レストラン協会『レス… 続きを読む »

新商品や斬新な提案で新しい需要を掘り起こす/西本貿易・日本酒＆焼酎展示会～『Japanese Restaurant News』7月15日発行

2014-07-152019-12-08

日英バイリンガル・日本食業界専門誌『Japanese Restaurant News』に、ニューヨークで話題の店、シェフや経営者のインタビューなどを毎月連載していますが、今月は「News&Trend」というコーナ… 続きを読む »

西洋料理と日本酒の斬新なペアリングを紹介/酒伝道師ジョン・ゴントナー氏による講演と日本酒試飲会～『Japanese Restaurant News』7月15日発行

2014-07-152019-12-08

日本食材や調味料を活かした繊細であっさりした和風中華～『Japanese Restaurant News』7月15日発行

2014-07-152019-12-08

日英バイリンガル・日本食業界専門誌『Japanese Restaurant News』に、ニューヨークで話題の店、シェフや経営者のインタビューなどを毎月連載しています。

今回は、ニューヨークで“和風中華” と言えば、誰もが名前を挙げる人気店、『佐分利』を取材。

京都の一流ホテルで中華の鉄人・陳建一氏と共に腕を奮った経験がある大ベテランのシェフが、日本製の醤油、酒、豆板醤、片栗粉などの調味料や香辛料だけでなく、米も日本製を使い、やさしくて繊細な味を生み出しています。

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