日英バイリンガル・日本食業界専門誌『Japanese Restaurant News』に、毎月ニューヨークの話題の店、シェフや経営者のインタビューなどを執筆しています。6月15日発売号では、全米随一、地酒約200種を取りそろえる『酒蔵』のオーナー、八木秀峰氏をインタビュー。
日本でも入手しにくい地酒の数々を四季折々の素材を使った繊細な和食と共に楽しめる、ニューヨークを代表する和食レストランです。
八木秀峰氏は、蕎麦、炉端、カレー、ラーメンなど、見事に時代に合った和食専門店を次々と展開、成功に導いているレストラン起業家。同店の成功の秘訣を語ってくれました
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