日英バイリンガル・日本食業界専門誌『Japanese Restaurant News』に、ニューヨークの話題の店、シェフや経営者のインタビューなどを連載しています。
今月は2本取材・執筆いたしました。
まずは、ブルックリンのウィリアムズバーグに今年2月開店した『1 or 8』を紹介。日本語の「いちかばちか」という意味を持つこの店、従来の和食店とは、ひと味もふた味も違う食空間を提供し、注目を集めています。
そして、ニューヨークに日本酒を広めたパイオニアの一人、酒＆ワインソムリエの小泉聡之氏インタビュー。最近、『和参』という和食店を開店し、オーナーとしても大活躍しています。
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