今回は、本格懐石料理『饗屋』の園力(Chikara Sono)シェフをインタビュー。
四季折々の自然の恵みがあふれる料理の数々、目を奪われる繊細な盛りつけ、料理に合わせてしつらえた美しい器、木をふんだんに取り入れた贅沢かつ落ち着いた内装……心ゆくまで五感を楽しませてくれるお店です。
2007年開店当時には、リーズナブルでカジュアルな店が中心だったイーストヴィレッジ地区。「この場所で本格懐石なんてうまくいくはずがない」と揶揄する人も多い中、瞬く間に、ニューヨークではその名を知らない人がいないほどの有名店へ。
今年4月にはニューヨーク・タイムズで三つ星も獲得。その成功の秘訣に迫ります。
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