
今回は、界各地にレストランやナイトクラブを経営する『TAO Group』が手がける店、『Tao Downtown』のエグゼクティブ・シェフ、小島ヨシ氏にインタビュー。
席数400、週末には1,200人も集客するという驚異的なレストランです。
ニューヨークの日本食レストラン業界では、ここ数年、高級化傾向が顕著になっていますが、中でも、30~40代をターゲットにし、エンタテインメント性が高いアジアン・フュージョン料理を提供する店舗の活躍が目立っています。その代表格と言える店です。
そこで、小島シェフが展開する料理は、いい意味で“型破り”です。ぜひ一度足を運んでほしいお店のひとつです。
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(Photo:Battman)
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