日英バイリンガル・日本食業界専門誌『Japanese Restaurant News』に、ニューヨークで話題の店、シェフや経営者のインタビューなどを毎月連載しています。今回は、ニューヨークで最も流行感度が高いと言われるブルックリンのウィリアムズバーグ地区で、スタイリッシュに展開している『Cherry Izakaya』を取材。
日本の“居酒屋”という言葉から連想される庶民的なイメージとは全く異なる、都会的でセンスのよい空間が広がっています。
メニューもお洒落で、日本独自の食材や調理法を活用した創意工夫にあふれる料理から、ステーキやハンバーガーなどの典型的なアメリカン料理まで幅広いラインナップ。
居酒屋スタイルの店は増えてきていますが、居酒屋がこんなスタイリッシュに解釈されて、新しい日本食文化を次々発信している様子を見ると、日本人として本当にうれしく思います。
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