和をアクセントに取り入れた新感覚フレンチ「Autre Kyo Ya」～『Japanese Restaurant News』6月15日発行

update061516日英バイリンガル・日本食業界専門誌『Japanese Restaurant News』に、ニューヨークで話題の店、シェフや経営者のインタビューなどを毎月連載しています。

今回は、和食材や和食の技術を巧みに取り入れた、新感覚のフランス料理を提供する店『Autre Kyo Ya』を取材。

ニューヨークタイムズ三つ星、ミシュラン一つ星を獲得した正統派懐石料理店『饗屋（Kyo Ya）』の姉妹店として今年頭にオープン。“Autre”とはフランス語で“別の”という意味です。

店名が表すように、『饗屋（Kyo Ya）』とは料理も店の雰囲気も異なりますが、四季折々の食材に真摯に向き合い調和の取れた味を生み出し、繊細で可憐な盛りつけを施すところなどは、『饗屋』の姿勢を受け継いでいるようです。

ここでしか味わえない独創的な料理、ぜひ堪能してみてください。

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