日英バイリンガル・日本食業界専門誌『Japanese Restaurant News』に、ニューヨークの話題の店、シェフや経営者のインタビューなどを毎月連載しています。今回は、4月1日に開店したばかり、京都に本店を構える京銘茶専門店『一保堂茶舗（Ippodo Tea, Co.）』のニューヨーク店を取材しました。
京都の生麩専門店『麩嘉』が手がける精進料理店『嘉日』移転に伴い、その新店舗の一階手前部分に『一保堂』が店を構えるというユニークな構成で、相乗効果が期待できます。
「私たちのビジネスは単にものを売っているだけではない。急須でお茶を淹れるゆったりとした時間や、そこから生まれる会話を楽しんでもらいたい」というコンセプトに共感します。
今後どのように広がっていくのか注目の店舗です。
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