日英バイリンガル・日本食業界専門誌『Japanese Restaurant News』に、ニューヨークで話題の店、シェフや経営者のインタビューなどを毎月連載しています。
ニューヨークで話題の繁盛店をレポート
米国人青年が立ち上げたかき氷店が話題になっています。その名も『Bonsai Kakigōri （盆栽かき氷）』――ネーミングを聞くだけで、「見てみたい、食べてみたい」と興味をそそられる店です。
単に「美味しい」だけでなく、ビジネスの秘訣を深掘り
「日本で食べたかき氷の美味しさをニューヨークでも実現したいと思った」と語るのは創業者のガストン・ベチェラーノ氏。ガストン氏は、大学卒業後から就職するまでの3カ月間、アジア各国と日本へ旅する中で、かき氷に出会いました。
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