日英バイリンガル・日本食業界専門誌『Japanese Restaurant News』に、ニューヨークで話題の店、シェフや経営者のインタビューなどを毎月連載しています。
今回は、イーストヴィレッジに開店してちょうど丸10年、チカリシャス・デザートバー（ChikaLicious Dessert Bar）』のオーナー兼シェフの、チカ・ティルマン氏をインタビュー。
デザート3皿のプリフィックスコースだけを提供するという独特のコンセプトで話題の店です。シェフ自らファーマーズ・マーケットで仕入れる旬の野菜や果物で作るデザートは、温度感を大切にした演出が見事。
2007年には、テイクアウトスタイルの『デザートクラブ・チカリシャス（Dessert Club ChikaLicious）』をスタート。国外では香港と韓国にカップケーキ専門店『キシーズ・カップケーキ（Kisses Cupcake）』を展開、タイ（バンコク）とドバイでは本店と同じスタイルのデザートバーの開店準備が進んでいます。
「ぶれずに続けるだけ」と淡々と語るチカ・ティルマン氏のサクセスストーリーです。
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