日英バイリンガル・日本食業界専門誌『Japanese Restaurant News』に、ニューヨークで話題の店、シェフや経営者のインタビューなどを毎月連載しています。
ニューヨークで話題の繁盛店をレポート
日本の1920年代をイメージしたカクテルバー『Bar Moga』を取材。“Moga“とはモダンガールの略。日本では、大正から昭和時代初期に西洋文化の影響を受け、新しい文化やファッションが次々に生まれましたが、当時、その流行の最先端をいく若い女性たちは“Moga”と呼ばれていました。クラシックでもありモダンでもあるこの独特な世界観を再現したバーは、ニューヨーカーたちにも受け入れられ、連日多くの客で賑わっています。
単に「美味しい」だけでなく、ビジネスの秘訣を深掘り
同店の一番人気はオリジナル・カクテル。日本産ウィスキーや焼酎を取り入れ、柚や紫蘇、七味や柚胡椒など和食材でアクセントを付けた個性あふれる内容だ。ネーミングも『Naomi』『Princess Mononoke』『Kunoichi』など日本らしさを印象づけています。「バー」でありながらも、食事メニューが充実しています。「日本の洋食」がテーマで、オムライスやカツサンドは一見カジュアルでも本格的。日本人には懐かしさのある味ですが、ニューヨーカーにも愛されています。
★購入をご希望の方はinfo@bioartsnyc.comまで、Eメールにてご連絡ください。 12カ月・24カ月の定期購読、または1部ずつ購入していただくこともできます。
★その他の執筆実績はこちら。
食、健康、環境問題などを中心に執筆しています。
関連ニュース:
- 日本発祥でニューヨークで進化を遂げるかき氷『Bonsai Kakigōri』〜『Japanese Restaurant News 』2018年10月号
- 『日経ヘルス』5月号特集で、ニューヨークで話題のジュース・クレンズについて執筆
- 日本とペルーが融合したニューヨーク初の“日系”料理「Sen Sakana– Nikkei Kitchen」〜『Japanese Restaurant News 』2019年10月号
- 日本食文化への関心はより広くより深く/ニューヨーク共同貿易日本食レストラン・エキスポ～『Japanese Restaurant News』11月15日発行
- 二大人気トレンド、日本食とメキシコ料理の意外な融合「Takumi Taco」～『Japanese Restaurant News』8月15日発行