近年の健康志向の高まりを受けて、次々とヘルシー・レストランが増加するニューヨークで、その代表的存在として知られるマクロビオティック・レストラン『Souen』。
1971年の創業以来、40年もの長きに渡りニューヨーカーに愛されている店ですが、今年5月にユニオン・スクエア店をリニューアル・オープンしたことで話題になっています。
現在、マンハッタンに3店舗を展開、それぞれ違う特徴を強調していますが、今回のリニューアルで、ユニオン・スクエア店では寿司に力を入れていくそうです。
同店の40年にわたる繁盛の秘訣、今後の展望について取材しました。
★購入をご希望の方はinfo@bioartsnyc.comまで、eメールにてご連絡ください。
12カ月・24カ月の定期購読、または1部ずつ購入していただくこともできます。
★その他の執筆実績はこちら。
食、健康、環境問題などを中心に執筆しています。
関連ニュース:
- レストラン日本・倉岡伸欣氏をインタビュー~『Japanese Restaurant News』2010年2月号
- エンタテインメント性の高い料理や内装に圧倒「Tao Downtown」~『Japanese Restaurant News』3月15日発行
- 五感が満足する贅沢な空間・オーベルジュ「Equus」/四季折々の地元食材で織りなす料理と真のホスピタリティ~『Japanese Restaurant News』9月15日発行
- NYを代表する和食店『酒蔵』経営者インタビュー~『Japanese Restaurant News』2010年6月号
- 見た目は洋風だが和のテイストが活きた料理の数々「てしごとや」~『Japanese Restaurant News』12月15日発行