日英バイリンガル・日本食業界専門誌『Japanese Restaurant News』に、ニューヨークで話題の店、シェフや経営者のインタビューなどを毎月連載しています。
ニューヨークで話題の繁盛店をレポート
今回は『茶菴BONBON（Cha-An BONBON）』を取材執筆。
『茶菴（Cha-An Teahouse）』で提供している人気抹茶ドリンクや和風スイーツ、ニューヨークではまだ珍しいほうじ茶ソフトクリームなどをお持ち帰りできる店として5月に開店しました。
単に「美味しい」ではなく、成功の秘訣を深掘り
『茶菴』が開店したのは2004年、15年前のこと。今ではすっかり人気が定着した抹茶や餅も、まだまだ知らない人が多かった頃です。
その頃の苦労話や、その後の変遷、今後の展望などを、TICグループの和菓子研究家兼フードコンサルタントの八木共子氏にお話いただきました。
「いつから米国人はこんなに和菓子を楽しむようになったのか」――多くの客で賑わう店頭を眺めながら、そんな驚きを隠せないお店です。
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