日英バイリンガル・日本食業界専門誌『Japanese Restaurant News』に、ニューヨークの話題の店、シェフや経営者のインタビューなどを毎月連載しています。 今回は、約1年前にロウワーイーストサイドに開店した『夜波来（Yoppa… 続きを読む »『おでんに熱燗―本格的な日本酒と酒の肴をおしゃれに楽しむ粋な店「夜波来」～『Japanese Restaurant News』2月15日発行
日英バイリンガル・日本食業界専門誌『Japanese Restaurant News』に、ニューヨークの話題の店、シェフや経営者のインタビューなどを毎月連載しています。 寿司の名店『Sushi of Gari』のオーナー、杉尾雅利氏をインタ… 続きを読む »純粋に「美味しい寿司を作ること」だけを追求／『Sushi of Gari』、他にはないオリジナリティで人気を博し5軒目を開店～『Japanese Restaurant News』1月15日発行
日英バイリンガル・日本食業界専門誌『Japanese Restaurant News』に、毎月ニューヨークの話題の店、シェフや経営者のインタビューなどを執筆していますが、2012年に執筆した記事をまとめました。 経済不況が長引く中でも活躍を… 続きを読む »米国の日本食業界専門誌『Japanese Restaurant News』2012年執筆記事一覧
日英バイリンガル・日本食業界専門誌『Japanese Restaurant News』に、ニューヨークの話題の店、シェフや経営者のインタビューなどを毎月連載しています。 今回は、本格懐石料理『饗屋』の園力（Chikara Sono）シェフを… 続きを読む »四季折々の食材が織りなす美しく繊細な皿に感嘆のため息「饗屋」～『Japanese Restaurant News』12月15日発行
日英バイリンガル・日本食業界専門誌『Japanese Restaurant News』に、ニューヨークの話題の店、シェフや経営者のインタビューなどを毎月連載しています。 今回は、10月6日（土）にニューヨーク共同貿易により開催された『第19… 続きを読む »日本食文化への関心はより広くより深く/ニューヨーク共同貿易日本食レストラン・エキスポ～『Japanese Restaurant News』11月15日発行
日英バイリンガル・日本食業界専門誌『Japanese Restaurant News』に、ニューヨークの話題の店、シェフや経営者のインタビューなどを毎月連載しています。 今回は、京都銀閣寺からマンハッタンのソーホー地区に進出、、この12月で… 続きを読む »正しい日本食文化を普及し健康な未来を育みたい/ニューヨーク進出31年目を迎えた「おめん あぜん」～『Japanese Restaurant News』11月15日発行
日英バイリンガル・日本食業界専門誌『Japanese Restaurant News』に、ニューヨークの話題の店、シェフや経営者のインタビューなどを毎月連載しています。 今回は、アルファベットシティと呼ばれる、イーストヴィレッジのさらに東側… 続きを読む »どこか懐かしいくつろげる空間で楽しむリアルな居酒屋文化、『笠寺』～『Japanese Restaurant News』10月15日発行
日英バイリンガル・日本食業界専門誌『Japanese Restaurant News』に、ニューヨークの話題の店、シェフや経営者のインタビューなどを毎月連載しています。 今回は、日本に本社を置く『サンカラ・リゾート・ホスピタリティ』が挑戦す… 続きを読む »五感が満足する贅沢な空間・オーベルジュ「Equus」／四季折々の地元食材で織りなす料理と真のホスピタリティ～『Japanese Restaurant News』9月15日発行
日英バイリンガル・日本食業界専門誌『Japanese Restaurant News』に、ニューヨークの話題の店、シェフや経営者のインタビューなどを毎月連載しています。 今月は、この連載では初めてのワシントンD.C.の日本食店を取材。 （7… 続きを読む »誰もが認めるワシントンD.C.トップクラスの店『寿しTaro』／カジュアルな居酒屋から正統派会席へ、大変革の軌跡～『Japanese Restaurant News』8月15日発行
日英バイリンガル・日本食業界専門誌『Japanese Restaurant News』に、ニューヨークの話題の店、シェフや経営者のインタビューなどを毎月連載しています。 今月はニューヨークの食業界で最も権威あるジェイムス・ビアード財団から「… 続きを読む »西洋料理の奥底に流れる和食文化の哲学と伝統「グラマシー・タバーン」～『Japanese Restaurant News』6月15日発行
日英バイリンガル・日本食業界専門誌『Japanese Restaurant News』ですが、今回は、毎月連載している「Culinary Professionals」以外にも、東日本大震災から1年経ったタイミングで開催された『Japan W… 続きを読む »日本から世界に感謝の気持ちを伝える「ジャパンウィーク」、ニューヨークで盛大に開催～『Japanese Restaurant News』4月15日発行
日英バイリンガル・日本食業界専門誌『Japanese Restaurant News』に、ニューヨークの話題の店、シェフや経営者のインタビューなどを毎月連載しています。 今回は、まるで親しい友人のホームパーティに招かれているような気分で楽し… 続きを読む »遊び心あふれる現代感覚の和食『Family Recipe』～『Japanese Restaurant News』4月15日発行