英バイリンガル・日本食業界専門誌『Japanese Restaurant News』に、毎月ニューヨークの話題の店、シェフや経営者のインタビューなどを執筆していますが、2014年に執筆した記事をまとめました。世界の食の発信地・ニューヨークにて、日本食文化を広めていくことは、弊社の使命のひとつです。
日本食業界で活躍するシェフや経営者らをインタビューし、彼らの活動や経験を伝えていくことは、大きな喜びです。
今後も、米国市場でさらに広がりを見せる日本食文化について、精力的にレポートしていきたいと思います。
自由で柔軟な発想で創り出される、新感覚の日本食『シェ・サーディン』
急増する中国系経営による日本食店、成功店から学ぶ
これまでにない感動を味わえる、洋食と日本酒のペアリング「酔後知楽」
アメリカ人シェフが奏でる本格的おまかせ寿司「New York Sushi Ko」
四季折々の割烹料理と寿司を堪能できる隠れ家「蔵」
すべてUSDA オーガニック食品を使う店で、マクロビオティックメニューが人気「GustOrganic」
(News&Trend)食普及における歴史的な一日～NY共同貿易新社屋竣工
日本食材や調味料を活かした繊細であっさりした和風中華『佐分利』
(News&Trend)新商品や斬新な提案で新しい需要を掘り起こす/西本貿易・日本酒＆焼酎展示会
(News&Trend)西洋料理と日本酒の斬新なペアリングを紹介/酒伝道師ジョン・ゴントナー氏による講演と日本酒試飲会
(News&Trend)今後の日本食普及に大きな可能性が広がる中西部／全米レストラン協会『レストラン＆ホテル・モーテルショー』
洗練されたおしゃれな空間で食べる健康的なおにぎりやお惣菜『Hanamizuki Japanese Cafe』
(News&Trend)米国の自然・健康食品市場のトレンドに合致した商品が多数／ファンシー・フード・ショー2014で、ジャパン・パビリオン開催
焼酎本来の美味しさをニューヨーク発信で全米に伝えたい『Shochu and Tapas AYA』
まだ知られていない日本のトップクラスの緑茶のすばらしさを世界へ『The Green Teaist』
(News&Trend)米国市場向けに開発された商品、米国消費者向けのレシピに注目／「SAKE EXPO & FOOD SHOW 2014
こんにゃくを世界に広め、人々を健康にしたい『The Tokyo Tapas Cafe』
(News&Trend)底辺も高さも広がった日本食業界の需要に応える共同貿易「日本食＆レストランエキスポ」
(News&Trend)食と芸術の見事な融合／石川県の魅力を紹介するイベント、ジャパン・ソサエティーにて開催
唐揚げ、餃子、カップ酒……日本食・酒の裾野を広げるゲートウェイ『Azasu』
この媒体に連載するようになって、今月から9年目に突入しました。振り返ってみると、「3年で6～7割のレストランが入れ替わる」と言われる競争の厳しいニューヨークのレストラン業界の様子が実感できます。これまでの記事一覧もご覧ください。
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